目次
はじめに
日本の食卓に時折並ぶ「新巻鮭」は、各家庭に豊かな味わいと喜びをもたらします。特に、年末年始の贈り物として親しまれるこの魚は、そのまま食卓に彩りを添えるだけでなく、様々な料理に使える万能食材です。この記事では、新巻鮭に関する魅力を余すことなくお届けします。
新巻鮭は塩漬けされているため、そのままでは塩味が強すぎることがあります。効果的な塩抜き方法を学ぶことで、より美味しく食べられるようになります。
いざ新巻鮭って頂いてみると、どうしようか迷いませんか。
新巻鮭をもらったのはいいけど、苦労して鮭を捌いて、いざ焼いてみたらしょっぱいことありますね。（最近の新巻鮭は切り身にしてあったり、甘塩やったりしますけど💦）
そうならないためにもプロが教える塩抜きの仕方をご紹介します。
塩抜きの仕方
新巻鮭が冷凍で来た場合は、冷蔵庫で自然解凍をして塩抜きをするのが味を損ないにくいです。
なお、急いで解かすときは入っている袋に穴が開いていないか見て流水解凍（絶対に直接水を当てて解凍しない）をすると、うまみが抜けずに早く解凍ができます。
（でも一般家庭で卸す場合は流水解凍できる場所がないと思いますので前日に解かすのがいいと思います。）
解凍した新巻鮭に塩が付いているため、水でよく洗い流し、水気をしっかりと拭き取ってください。新巻鮭をおろすのは難しいかもしれませんが、頑張ってくださいね。
迎え塩（鮭切り身５枚に対して水５００㏄、塩５g、味醂２０㏄、酒４０㏄）で鮭を4時間～1晩漬けると塩が抜けます。（鮭の塩加減を見て調節してください）
⭐冷凍の新巻鮭は冷凍する事によってアニサキス（寄生虫）が死滅しているのでそのまま食べても大丈夫です。
⭐生の新巻鮭はアニサキスがいる可能性があるので必ず生で食べないでください！
塩抜きした鮭を焼くとふっくらとしてめちゃうまいですよ(⌒∇⌒)
新巻鮭の食べ方
刺身（塩味がきいていてお酒が進みますよ）
塩抜きした冷凍新巻鮭（必ず冷凍新巻鮭で）を皮を取ってスライスにして山葵で食べる（少し塩味がついているので醬油なしで食べてみてくださいね）
マリネ（おしゃれで美味しい）
塩抜きした冷凍新巻鮭（必ず冷凍新巻鮭で）を皮を取ってスライスにする、後は玉ねぎスライス、レモンなどをのせオリーブ油やビネガーに漬け込むだけです
鮭フレーク（パンやご飯のお供として人気）
塩抜きしないで焼いた鮭をフレーク状にして、2枚鍋（下の鍋に湯を張って、上の鍋で炒る）で炒ると焦げずにパラパラにできます。味付けは山葵、ごま、大葉などを入れると美味しいですよ
三平汁（温かい汁物として体に優しい）
塩抜きしないで焼いた新巻鮭とじゃが芋など野菜を水と酒と醬油で味付けして食べる料理（結構鮭を焼いているので味がしっかり出て美味しいですよ）
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