毎日のご飯の写真と献立

スチコンで焼きいも

焼きいも

寒ーい冬に食べたくなる焼きいも(^▽^)/

スチームコンベクションオーブンで焼くだけで簡単にとろとろ焼きいもが出来上がりますよ

是非作ってみてね。

材料(60人前)

  • さつま芋(紅はるか) 4k

作り方

①さつま芋をしっかりと洗う

②、①の水気を拭きスチコン温度200度、蒸気量50%、時間40分~60分、風量3で焼く

③、②の芯温が95度を超えていたら出来上がり

蒸し焼きにするのでとろとろのあまーい焼きいもが出来上がりますよ

まとめ

そのまま焼いた場合
・皮が焼かれて香ばしい感じがする
・ねっとり濃厚な甘味がある

新聞紙・アルミホイルを巻いて焼いた場合
・水分が多くしっとりしている
・ホクホクで甘みがある

さつまいもをそのまま焼いた場合、さつまいもの水分が程よく抜けて甘みが濃縮され、ねっとりと甘く石焼き芋に近い仕上がりになりますよ。

新聞紙とアルミホイルを巻いて焼いた場合は、アルミホイルの中でさつまいもが蒸された状態になり、水分が多くしっとりとホクホクした仕上がりになるのが特徴ですよ。

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