目次
献立表
| １月 | 曜日 | 朝食 | 昼食 | 夜食 |
|---|---|---|---|---|
| ２２日 | 月曜 | ちぎり天とキャベツの煮物 胡瓜とカリフラワーのマヨ和え | 肉豆腐 蓮根のきんぴら 菜の花の和え物 | ホッケの七味焼き 野菜の酒粕煮 うぐいす豆 |
| ２３日 | 火曜 | 白菜と薄揚げの煮物 鰆の西京焼き | 海老クリームコロッケ ナポリタン ポテトサラダ | 鯖の煮つけ さつま揚げとピーマンの炒め物 胡瓜とイカの酢の物 |
| ２４日 | 水曜 | じゃが芋の煮物 きのこと青菜のおろし和え | ちりめん彩りご飯 肉うどん 隠元の生姜醤油和え | 赤魚の山椒焼き 厚揚げとうずら卵の煮物 キャベツの梅肉和え |
| ２５日 | 木曜 | 野菜炒め きくらげ椎茸昆布 | 帆立のクリームシチュー 菜の花と占地の炒め物 フルーツ缶 | とんてき 白菜と浅利の煮物 春菊の胡麻和え |
| ２６日 | 金曜 | 鯖の塩焼き 隠元のくたくた煮 | カニつみれと大根の煮物 ブロッコリーのガーリック炒め オクラとなめ茸の和え物 | 鯵のみぞれ煮 キャベツと卵の炒め物 ごぼうサラダ |
| ２７日 | 土曜 | オムレツ ハムステーキ パン | 鰆のレモンペッパー焼き 白菜の煮物 さつま芋のマヨ和え | 豚肉とじゃが芋の煮物 ほうれん草と占地の炒め物 ごま豆腐 |
| ２８日 | 日曜 | 小芋のそぼろ煮 白豆 | カレー煮込みハンバーグ 竹輪とひじきの煮物 スパゲティーサラダ | 鰤の煮物 もやしと平天の炒め物 ブロッコリーのお浸し |
料理の写真と作り方
今週のまとめ
一週間の原価
売り上げ 619,200円 仕入れ額 196,987円 原価率 31.8%
感想
今週もお疲れ様でした、どこの施設さんでも同じやと思いますが毎日料理に悩み、何が高齢者さんに喜んでいただけるのか、日々勉強です。それに加えて、食材も高くなって30％をきるのは難しくなってる。
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