６０人前の材料…ハンバーグ材料（↓を参照してください）、日本食研デミグラスソース

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1. ハンバーグの作り方は↑のレシピを参照してください
2. デミグラスソースの作成：日本食研デミグラスソース、ビーフシチューの素、バター、水を鍋に入れて沸騰させ、ソースを作ります。
3. スチコンで調理：ハンバーグにデミグラスソースをかけ、スチームコンベクションオーブンで温度140度、蒸気量80%、時間20分間調理します。

６０人前の材料…冷凍カリフラワー5p、玉葱4玉、水菜1束

1. カリフラワーに日本食研青紫蘇オイルをからめて、スチコン（スチームコンベクションオーブン）で240度、蒸気量20％で蒸し焼きにします。
2. 玉葱と水菜を炒めます。
3. 炒めた玉葱と水菜に蒸し焼きにしたカリフラワーを混ぜて、塩で味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…乾燥マカロニ600g、胡瓜5本、人参1本、ハム125g

1. マカロニをたっぷりの水に浸けて1日おきます。
2. 胡瓜を塩水に浸けて1日おきます。
3. 人参を蒸して冷まします。
4. 水に浸けたマカロニを湯がいて水にさらします。
5. 湯がいたマカロニにハム、塩水に浸けた胡瓜を混ぜ、マヨネーズ・ケチャップ・かんたん酢・塩・胡椒で味付けをします。
6. ⑤に蒸して冷ました人参を混ぜると出来上がりです

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

1. 冷凍のままの鯖をスチコンで温度160度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにします。
2. その後、鯖のアク(①)を拭き取ります。
3. ②に↓の出汁を入れて、スチコンで温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がりです。

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６０人前の材料…冷凍棒ちくわ25本、玉葱4玉、人参2本、ピーマン4p

1. 人参を蒸します。
2. 竹輪を出汁20（1800㏄）、味醂1（90㏄）、薄口醤油1（90㏄）で炊きます。
3. 玉葱とピーマンを炒めます。
4. 炊いた竹輪に蒸した人参と炒めた玉葱・ピーマンを混ぜ、塩・胡椒で味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉、大根1本

1. オクラを蒸して冷ます：オクラをスチーム88度で8分～10分間蒸してから、ブラストチラーで冷まします。
2. 玉葱と調味料を煮る：玉葱を出汁540ml、味醂90ml、薄口しょうゆ144ml、砂糖を加えて5分ほど煮立たせます。
3. 大根おろしを加える：その後、大根おろしを加えてさらに1分ほど煮立たせ、火を止めて冷まします。
4. オクラに和える：最後に、蒸して冷ましたオクラに煮た玉葱と大根おろしの混ぜ物を加えて味を調えれば完成です。