目次
今日の献立
昼ご飯はサーモンのマスタード焼き🐟
60人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ
①マヨネーズと粒マスタードを同割で合わせレモン汁を入れ、マスタードソースを作る
②サーモンをスチコン温度280度、蒸気量40%、時間10分間蒸し焼きにする
③、②に①を塗りオーブン温度260度、芯温85度まで焼くと出来上がり
60人前の材料…豚ミンチ500g、じゃが芋4k、玉葱4玉
①豚ミンチを炒める
②、①にじゃが芋と玉ねぎを入れて炒める
③、②に出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊きアクを取り除く
④、③をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり
60人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉、人参1本
①人参を蒸す
②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊く
③、②に春菊を入れてサッと炊く
④、③に①を入れて冷ますと出来上がり
夜ご飯はロールキャベツ🐷
60人前の材料…日本食研ロールキャベツ1人前2個
①水(3600㏄)・コンソメ・塩・胡椒でコンソメスープを作る
②ロールキャベツに①を入れてスチコン温度120度、蒸気量80%、時間60分間かけると出来上がり
60人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、人参2本
①人参を蒸す
②玉葱を炒める
③ブロッコリーをスチコン温度240度、蒸気量40%で焼く
④、②に③を入れてガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする
⑤、④に①とにんにくチップを入れると出来上がり
60人前の材料…冷凍隠元3p、冷凍ささがき牛蒡1p
①牛蒡を湯がく
②、①を出汁6(1080㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く
③、②の牛蒡が軟らかくなってきたらに隠元を入れて炊く
④、③に練り胡麻・炒り胡麻・すり胡麻を入れて味を調えると出来上がり
本日の報告
売り上げ 89,600円 仕入れ額 26,980円 原価率 30.1%
今日の独り言( ̄y▽, ̄)╭
サーモンのマスマヨ焼きを、焼きたて出せればもっと高齢者様に喜んでもらえるはずなのに(´;ω;`)ウゥゥクックチルでは限界があるよね。
3月28日は何の日(どうでもいい雑学😊)
三ツ矢サイダーの日
「み(3)つ(2)や(8)」の語呂合わせから、販売元である「アサヒ飲料」によって制定されました。
三ツ矢サイダーができたのは、130年以上前の1884年です。
イギリスの化学者ウィリアム・ゴーランドが、兵庫県多田村平野(現:川西市平野)の平野鉱泉を飲み物として「理想的な鉱泉」として認めたことで、炭酸水の製造が始まりました。
当初は、その地名から名前を取って「平野水」として販売されましたが、何度かの名称変更を経て、1968年に「三ツ矢サイダー」という名前になりました。
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