目次
今日の献立
- 昼・焼き鰤の味噌煮、野菜炒め、胡瓜とわかめの酢の物
- 夜・鶏肉のソテーきのこソース、蓮根きんぴら、ほうれん草のからしマヨ和え


昼ご飯は、焼き鰤の味噌煮🐟


60人前の材料…キャベツ2玉、ピーマン4p、玉葱4玉、ベーコン167g、人参2本
①人参を蒸す
②ベーコン・玉ねぎを炒める
③キャベツ・ピーマンを塩・胡椒・サラダ油をからめスチコン温度180度、蒸気量50%で蒸し焼きにする
④、②に①・③を混ぜ、シャンタン・醤油・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

60人前の材料…胡瓜3k、乾燥カットわかめ20g
①胡瓜を塩水に浸けて1日おく
②わかめを水で戻し湯通しして冷ます
③昆布水2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖・醬油を沸かして酢っ気を飛ばしてから冷ます
④絞った①に②を混ぜ、③を入れて味を調えると出来上がり
夜ご飯は、鶏肉のソテーきのこソース🐔

60人前の材料…日本食研チキンステーキ1人前半分、椎茸2p、舞茸2p、占地2p、玉葱2玉
①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする
②きのこ・玉ねぎを炒める
③、②にシチュールー・コンソメスープを入れて味を調える
④、①に③をかけると出来上がり


60人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉
①ほうれん草を流水解凍する
②玉葱をガラスープ720㏄で炊く
③、②に絞った①を入れてサッと炊き冷ます
④マヨネーズ・ねり辛子を混ぜる
⑤、③に④を混ぜて味付けをすると出来上がり
本日の報告(朝59人・昼59人・夜59人)
売り上げ 94,400円 仕入れ額 28,492円 原価率 30.2%
今日の独り言( ̄y▽, ̄)╭
魚を焼いてから味噌煮すると香ばしく結構美味しいな。
4月1日は何の日(どうでもいい雑学😊)
黒ラベルの日
日付は「黒ラベル」の原点である「サッポロびん生」を発売したことから、サッポロビール株式会社が制定した記念日です。
「ビヤホールで飲まれている生ビールの味を家庭でも楽しんでほしい」という想いが込められています。
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