2月27日の昼・ほき竜田揚げ、夜・豚バラと大根の煮物

６０人前の材料…冷凍ほき竜田揚げ1人前1個、大根2本、ねぎ

①ほきをフライヤー温度180度、時間5分間揚げる

②大根にポン酢・出汁を入れておろしポン酢を作る

③、①に②をのせ、ねぎを振りかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍黒豆がんも1人前1個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②黒豆がんも・①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…キャベツ1玉、冷凍竹輪15本

①竹輪・キャベツをガラスープで炊いて冷ます（柔らかくするために）

②、①にマヨネーズ・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…豚バラスライス2k、大根5k、人参1k

①豚肉を湯通しする

②大根・人参を炒める

③、②に①を入れ出汁10(3600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に粉山椒を振りかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍水餃子1人前2個

①ガラスープ・塩・胡椒・ごま油・白ネギを沸かす

②、①に餃子を入れ10分間加熱すると出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、ツナ1p

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②、①にツナを混ぜ、醬油を入れて味を調えると出来上がり