2月22日の昼・ハンバーグのきのこ餡かけ、夜・鯖の塩焼き

６０人前の材料…ハンバーグ材料、椎茸3p、占地2p、えのき1p、玉葱4玉

①ハンバーグの作り方は↓を参照してください

②玉葱・きのこを出汁16(2880㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)おろし生姜で炊き、水溶き片栗粉でとろみをつける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、玉葱4玉、ウインナー1/2p、ピーマン4p

①スパゲティーを水に浸け1日おく

②、①を湯がく

③玉葱・ウインナーを炒める

④ピーマンを炒める

⑤、③に②を入れ、日本食研トマトソース・水・ケチャップで味付けをする

⑥、⑤に④を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元4p、コーン缶1缶

①隠元を蒸し、ブラストチラーで冷ます

②コーンを湯がいて冷ます

③、①に②を混ぜ、マヨネーズ・コールスロードレで味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、大根2本

①鯖の塩焼きは↓を参照してください(秋刀魚を鯖に変更してください)

②大根に醬油を混ぜ、染めおろしを作る

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、ツナ1p、人参2本

①人参を蒸す

②白菜を炒める

③、②に本だし・塩・胡椒・醬油で味付けをして炒め煮にする

④ツナを油抜きする

⑤、③に①・④を混ぜ、サッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…玉子60個

①玉子焼きの作り方は↓を参照してください