メンチカツは、日本の食卓で愛される料理の一つです。そして、その中でも「手作りメンチカツ」は特別な位置を占めています。プロの味わいを手軽に家庭で再現することは、料理を愛する多くの人にとっての目標です。しかし、多くの人々がその手間やコストを考えると腰が引けてしまうことも事実です。そこで、本記事では、手作りメンチカツを大量に、しかも安価でヘルシーに作るためのコツを詳細に解説します。
外はサクサク、中はジューシーな理想のメンチカツを、手頃な価格で大量に作る方法は、特別な技術や高価な材料を必要としません。さらに、冷凍保存が可能なため、作り置きしておけば忙しい日常でも手軽に楽しむことができます。
そして、調理の手順に関しても細かく説明し、特に混ぜ合わせや揚げ方にはプロが採用する秘訣を盛り込みました。ヘルシー志向の方に向けても満足いただけるように、油の吸収を抑えるテクニックや、使用する素材の工夫も盛り込んでおります。
これらの知識を活用し、皆様の手作りメンチカツがさらに進化し、家庭料理のレパートリーに華を添えることを願ってやみません。各見出しで具体的なアドバイスを掲載していますので、ぜひ最後までご覧いただき、日々の食卓を彩る一品をお試しください。
レシピに関しては、初心者でも手軽にトライできるよう、具体的な手順をステップバイステップで解説し、ポイントやコツも詳しく説明します。
さらに、メンチカツ以外にも同じ豚肉を使った美味しい料理、例えば「豚肉のピカタ」や「豚肉の角煮と大根の煮物」なども併せて紹介し、バラエティに富んだ食卓を提案します。これにより、ひとつの材料で多彩な料理を楽しむことができ、家計にも優しい食生活が実現します。
これから、あなたも「手作りメンチカツ」の魅力を実感しましょう。さあ、早速調理を始めましょう！
目次
メンチカツとは
メンチカツ は、 洋食 の一つで、 豚肉 や 牛肉 の 挽肉 に タマネギ の みじん切り ・ 食塩 ・ コショウ などを混ぜて練り合わせ、 小判 型または球型に成形し、 小麦粉 ・ 溶き卵 ・ パン粉 からなる 衣 をつけて油で 揚げた 日本の料理です。プロの技巧を取り入れ、美味しさと安価での作成を両立させる方法を探ります。
材料【1人前80g・60個分】
メンチカツを大量に作るための材料としては、合い挽き肉を主食材に、野菜にはビタミン豊富なキャベツを混ぜるのが一般的です。
- 豚ミンチ 3k
- キャベツ 1.2k
- 玉ねぎ 1.2k
- ☆おろし生姜 54g
- ☆塩 25g
- ☆砂糖 20g
- 冷水 400gくらい
- バッター液
- 卵 5個
- お好み焼き粉 300g
- 水 380g
- パン粉 600g
作り方
手作りメンチカツのプロセスは、まず具材を混ぜることから始まります。肉と野菜をしっかりと混ぜ合わせ、食感を楽しむためにキャベツを細かく切ります。その後、小麦粉をまぶし、パン粉をつけて揚げます。このとき、揚げ油の温度管理が重要で、カリッとした食感を生み出します。プロの技術を利用することで、効率的かつ美味なメンチカツが仕上がります。
①☆の材料を用意します。
②キャベツ・玉ねぎを粗目のみじん切りにします。
③ボールの下に氷をあて、木べらで冷水を入れながら混ぜます。
④、①②③を素早く混ぜます。
⑤、④を80gに分けます。
⑥、⑤を少し冷凍に入れて固めます。（柔らかいので固めるとパン粉がつけやすい）
⑦、⑥に打ち粉をします。（バッター液をしっかりつけるために）
⑧、⑦をバッター液に通してパン粉をつけます。
⑨、⑧を160度で6分間揚げます。
⑩、⑨をフライヤー温度170度、時間3分間揚げます。（又はオーブンで芯温80度まで焼いても美味しいですよ）
まとめ
キャベツと玉ねぎを多く使った料理の特徴とその利点について述べています。以下がその要点です：
- ジューシーな仕上がり: キャベツと玉ねぎの多用により、料理がジューシーで食感が良くなります。
- コスト効率: 材料費が安く済むため、経済的にも魅力的です。
- 施設向け: 高齢者施設や給食施設での大量調理に適しています。
- 家庭でも実践可能: 量を調整すれば、家庭でも同様に美味しく作ることができます。
手作りメンチカツは、安価で栄養価の高い食材を使用することで、コスパの高い料理となります。プロの料理人が求める揚げやすさと美味しさを家庭でも実現できます。健康的なヘルシー料理としても対応できる点が多くの人に指示されています。
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