8月19日の昼・ほき竜田揚げ、夜・牛肉とさつま揚げの卵とじ

６０人前の材料…冷凍ほき竜田揚げ1人前1個、白ネギ2束

①ほきを170度で揚げる

②白ネギをごま油でサッと炒め、ポン酢・出汁・砂糖を入れて沸かす

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋4k、合い挽き1k

①じゃが芋に塩を振りスチコン温度200度、蒸気量50％で蒸し焼きにする

②合い挽きを炒めトマトソース・ケチャップ・塩・胡椒で味付けをする

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、胡瓜5本、ハム125g、人参1本

①スパゲティーを水に浸けて1日おく

②胡瓜を塩水に浸けて1日おく

③人参を蒸して冷ます

④、①を湯がいて水にさらす

⑤絞った②・ハムを④に入れマヨネーズ・フレンチドレ・胡椒で味付けをする

⑥、⑤に③を入れると出来上がり

６０人前の材料…牛肉1.5k、平天6p、玉葱2k、卵30個

①牛肉を湯通しする

②玉葱・平天を出汁12(4320㏄)味醂1(360㏄)濃口1(360㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れて炊き水溶き片栗粉でとろみをつける

④、③に卵をとき入れて火を通すと出来上がり（トロミがついてあるので鍋底が焦げやすいので気を付けてください）

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、ツナ1p、人参2本

①人参を蒸す

②ブロッコリーに塩をふりオーブン温度220度で焼く

③玉葱・ツナを炒めガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

④、③に②を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、占地3p、玉葱2玉

①ほうれん草を流水解凍する

②出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で玉ねぎ・占地を炊く

③絞った①と柚子を②に入れてサッと炊き冷ますと出来上がり