９月１３日の昼・海老かつ、夜・八宝菜

50人前の材料…ホワイトソース１ｐと↓の海老カツ材料を参照してください

①海老カツは↑の作り方を参照してください

②市販のホワイトソースを牛乳で伸ばしてバター・塩・胡椒で味付けをする

③、②に①をのせると出来上がり

50人前の材料…水煮蓮根２p、人参６００ｇ

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②にんじんを蒸す

③、①を出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊く

④、③が炊けてきたら②を入れてサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍棒ちくわ１０本、春菊３p、玉葱２玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉葱・竹輪を炊いて冷やす

②春菊を湯がいて水にさらす

③絞った②に①を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…豚肉２k、白菜３玉、玉葱６玉、人参２本、椎茸３p、うずら缶２缶、冷凍むきえび１ｐ

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…冷凍焼売１人前２個

①焼売を蒸すと出来上がり

50人前の材料…春雨４００g、胡瓜５本、ハム１２５g、乾燥錦糸５０ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②ガラスープ3(540㏄)味醂1(180㏄)酢2(360㏄)砂糖、醤油を沸かして冷やす

③春雨を湯がいて水にさらす

④絞った①と②③・ハムを和えて味を調える

⑤、④に錦糸・ごま油を入れると出来上がり