５月３０日の昼・麻婆豆腐、夜・豚肉と大根のうま塩煮

50人前の材料…豚ミンチ２ｋ、白ネギ2束、玉葱4玉、豆腐25丁

①↓の作り方を参照してください

50人前の材料…つな１ｐ、玉葱4玉、水煮穂先竹の子４ｐ

①玉葱・ツナを炒める

②竹の子を炒める

③、①・②を、鶏ガラの素・塩・胡椒・醬油で味をつけると出来上がり

50人前の材料…春雨４００ｇ、胡瓜5本、ハム１/４ｐ

①胡瓜を塩水につけて1日おく

②春雨を湯がいて冷やす

③しっかり絞った①と②・ハムを和えて、酢、砂糖、マヨネーズ、醬油で味付けをすると出来上がり

50人前の材料…豚バラブロック４ｋ、大根３本、玉葱６玉

①豚バラブロックを下処理をしてから、焼き湯通しする

②、①を圧力鍋で15分間かける

③大根を蒸す

④、②の戻し汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口0,2(36㏄)塩・酒で味を調える

⑤玉葱・大根を④の出汁で炊く

⑥、②・⑤をスチコン温度120度、蒸気量80％、時間1時間かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ししゃも1人前２本

①ししゃもをスチコン温度280度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…もやし１２ｐ、ゆかり１ｐ、人参1本、ニラ２束

①にんじんを蒸して冷やす

②もやしを蒸して冷やす

③ニラを炒める

④、①・②・③を混ぜて、白だし・ゆかりを和えると出来上がり