６０人前の材料…日本食研ちりめん彩りご飯の素

1. ご飯を炊く:
   • ご飯を炊いてください。
2. ちりめん彩りご飯の素を混ぜる:
   • この素は、ご飯に旨味と彩りを加えるための調味料です。
3. 味を調えると出来上がり:
   • ちりめん彩りご飯の素には既に調味料が含まれているため、味を調える必要はありません。ただし、お好みで塩や醤油を追加して調整してください。

６０人前の材料…牛肉1.5k、玉葱2k、三つ葉4束、うどん2玉3人前

1. 牛肉を湯通しする:
   • 牛肉を薄切りにして、沸騰したお湯でさっと色が変わるまで湯通ししてください。これにより、余分な脂や臭みが取り除かれます。
2. 玉葱・牛肉を炊く:
   • 味醂180㏄、酒180㏄、濃口醤油180㏄、砂糖を加えて中火で炊きます。
   • 玉葱が透き通り、牛肉が柔らかくなるまで煮込んでください。
3. うどん出汁を作る:
   • 下記のうどん出汁の作り方を参照してください
4. うどんを湯がき、出汁をかけて盛り付ける:
   • うどんをたっぷりのお湯で茹でます。
   • 茹で上がったうどんを丼に盛り、作った出汁をかけます。
   • 炊いた牛肉と玉葱、三つ葉をトッピングして完成です。

６０人前の材料…卵60個

1. 玉子焼きの作り方は↓を参照してください。

６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ、日本食研カレーパン粉

1. 鰆を自然解凍します。
2. 鰆の総量の8%に相当するカレーパン粉を量ります。
3. 解凍した鰆にカレーパン粉をまぶします。
4. まぶした鰆をオーブンで温度180度、芯温85度まで焼きます。

下記のパン粉を使用しています

真空パックにするとこんな感じになります

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ20本、大根2k

1. 大根をスチーム温度88度で蒸して、その後水にさらします。
2. 竹輪と①の大根を、出汁3000㏄、味醂150㏄、薄口醤油150㏄で炊きます。
3. 最後に、②に柚子胡椒を入れて味を調えれば、完成です

６０人前の材料…人参2.5k、ピーマン4p、椎茸3p

1. 人参と椎茸を、出汁540㏄・味醂90㏄・薄口醤油90㏄で炊きます。
2. その後、①にピーマンを入れて炊いて冷ましたら出来上がりです。