目次
今日の献立
昼ご飯はチキンカレー🐔
60人前の材料…冷凍鶏もも肉2k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、カレー粉
①鶏肉を湯通しする
②人参を蒸す
③じゃが芋・玉ねぎ・①・②を炒める
④、③に水・ローリエを入れ、じゃが芋がやわらかくなってくるまで炊く
⑤、④にカレー粉を入れて炊くと出来上がり
60人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉、コーン缶1缶、ベーコン167g
①ほうれん草をサッと湯がく
②玉ねぎ・ベーコン・コーンを炒める
③軽く絞った①を②にいれて炒めて、コンソメ・塩・胡椒・醤油で味付けをする
④、③にバターを入れて、とかすと出来上がり
60人前の材料…パイン缶1号1缶、パイン缶3号2缶
①盛り付けると出来上がり
夜ご飯は鮭の塩焼き🐟
60人前の材料…冷凍サーモン切り身1人前1切れ、大根2本
①鮭の総量の1%のサラダ油・0.5%の塩を量り混ぜておく
②鮭に①をからめてスチコン温度280度、蒸気量50%、芯温85度まで焼く
③染めおろしを作る
④、②に③をつけると出来上がり
60人前の材料…豚肉500g、白菜2玉、人参2本
①人参を蒸す
②豚肉を炒め、白菜を入れて炒める
③、②にガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする
④、③に①を入れてサッと炊くと出来上がり
本日の報告(56人前)
売り上げ 89,600円 仕入れ額 26,402円 原価率 29.5%
今日のまとめ
今日は、ひさしぶりにチキンカレーに!!鶏肉ダメな人には豚肉カレーに!!カレーは何を使っても美味しいよね(^▽^)/
3月4日は何の日(どうでもいい雑学😊)
バウムクーヘンの日
1919年3月4日に、ドイツ俘虜展示即売会でドイツ人のカール・ユーハイム氏が初めてドイツの伝統菓子バウムクーヘンを販売しました。
これにちなんで、3月4日を「バウムクーヘンの日」として、株式会社ユーハイムが制定しました。
因みに、バウムクーヘンとはドイツ語で「木のお菓子」といった意味です。
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