3月31日の昼・ビーフシチュー、夜・鰆の生姜煮

６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋3k、玉葱2k、人参1k

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・たまねぎ・①・②をサッと炒め、コンソメスープ・ローリエを入れてたく

④、③にビーフシチューの素を入れて味を調え、10分間くらい炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、玉葱4玉、ベーコン167g、コーン缶1缶

①ほうれん草を炒める

②玉葱・ベーコン・コーンを炒める

③、②に①を入れ、塩・胡椒・コンソメ・醤油・バターオイルを入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…みかん缶（大）1缶、みかん缶（中）2缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ

①鰆をスチコン温度160度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③、②に↑の出汁・針生姜を入れて、スチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ15本、大根2k

①竹輪を出汁20(1800㏄)味醂1(90㏄)薄口1(90㏄)で炊いて竹輪をやわらかくする

②大根にサラダ油・塩をからめ、スチコン温度240度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

③、①に②を混ぜ、塩・胡椒・ごま油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、浅漬けの素1本

①白菜にガラスープ180㏄を入れて蒸し煮にして冷ます

②、①に浅漬けの素を入れて味付けをすると出来上がり

高齢者様用に衛生面を考えるとこの作り方が一番いい思います