ホーム料理レシピ集肉料理 高齢者用辛すぎない麻婆豆腐 2021年10月31日 1 min kenken_cook 料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう！(^▽^)/。 FOLLOW 材料 木綿豆腐 25丁白ねぎ 4束豚ミンチ 2k調味料甜麵醬おろしにんにくおろし生姜ファージャオラージャンシャンタン醤油塩胡椒酒オイスターソース 今回は麻婆豆腐の作り方を載せておきます。調味料の分量はまた次の機会に量りながらやります。 木綿豆腐25丁 パックから開けて水を切る。 芯温が８５度になるまで加熱する。 ８５度まで加熱したら、重しをして水を切っておく（ホテルパンに水を入れてうえに置いておくとよい） 麻婆豆腐の調味料 白ねぎ3束・カットネギ１ｐ 白ネギ、カットネギ、ニンニク、ショウガ、ファーラージャンを香りが出るまで炒める。 豚ミンチを別で炒める。 先ほどの調味料の出汁に水分を切った豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
1 件のコメント