高齢者用辛すぎない麻婆豆腐

材料

• 木綿豆腐　　　30丁
• 白ねぎ　　　　4束
• 豚ミンチ　　　2k
• 調味料
  • 甜麵醬
  • おろしにんにく
  • おろし生姜
  • ファージャオラージャン
  • シャンタン
  • 醤油
  • 塩
  • 胡椒
  • 酒
  • オイスターソース

今回は麻婆豆腐の作り方を載せておきます。調味料の分量はまた次の機会に量りながらやります。

パックから開けて水を切る。

芯温が８５度になるまで加熱する。

８５度まで加熱したら、重しをして水を切っておく（ホテルパンに水を入れてうえに置いておくとよい）

麻婆豆腐の調味料

白ネギ、カットネギ、ニンニク、ショウガ、ファーラージャンを香りが出るまで炒める。

豚ミンチを別で炒める。

先ほどの調味料の出汁に水分を切った豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。