5月15日の昼・デミグラス煮込みハンバーグ、夜・鯖の煮つけ

６０人前の材料…ハンバーグ材料、ハインツデミグラスソース1缶

①ハンバーグの作り方は↓を参照してください

②デミグラスソースに水・コンソメをいれ火にかけ味を調える

③、①に②を入れ、スチコン温度120度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カリフラワー5p、玉葱4玉

①玉ねぎを炒める

②カリフラワーに塩をしてスチコン温度200度、蒸気量20％で焼く

③、①に②を入れ、コンソメ・バジルオイル・塩で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…乾燥マカロニ600g、人参1本、胡瓜5本、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③マカロニを湯がいて冷ます

④、③に絞った①とハムを入れてマヨネーズ・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に②を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖をスチコン温度140度、蒸気量50％、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③、②に↑の出汁を入れスチコン温度140度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…棒ちくわ20本、ピーマン6p、人参2本、玉葱4玉

①人参を蒸す

②竹輪を出汁10(1800㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で炊く（高齢者様用なので竹輪をやわらかく炊いてください）

③玉葱・ピーマンを炒める

④、②に①と③を入れ、塩・胡椒・ごま油で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元4p、大根1本

①隠元を出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

②、①に大根おろしを混ぜて味を調え冷ますと出来上がり