７月５日の昼・天麩羅盛り合わせ、夜・鯖の味噌煮

６０人前の材料…冷凍伸ばしエビ、茄子、冷凍かき揚げ、冷凍アスパラ、冷凍キス開き、日本食研てんぷら粉

①天つゆを作る（出汁3000㏄・味醂375㏄・薄口375㏄・味の素を沸かす）

②食材をフライヤー温度170度の油で揚げる

③、②に①を添えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ちらし寿司の素、桜でんぶ、冷凍きぬさや、乾燥錦糸卵

①きぬさやを出汁で炊いて冷ます

②チラシの素をご飯と混ぜる

③錦糸卵を水で戻す

④、②にでんぶ・①・③をのせると出来上がり

６０人前の材料…卵、冷凍むき海老、冷凍貝柱、椎茸、鶏肉、三つ葉

①茶碗蒸しの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖の味噌煮は↓を参照してください

６０人前の材料…キャベツ２玉、冷凍棒ちくわ５本、人参２本

①人参を蒸す

②竹輪を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)で炊いてやわらかくする

③キャベツに油をからめてスチコン温度180度、蒸気量50％で焼く

④、②の煮汁がなくなったら③を入れ、塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…胡瓜３k

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②絞った①に練りごま・炒り胡麻・すり胡麻・砂糖・醬油で味付けをすると出来上がり