１月２１日の昼・八宝菜、夜・鰺の煮つけ

６０人前の材料…豚肉2k、白菜3玉、玉葱6玉、人参2本、椎茸3p、冷凍むき海老1p、うずら缶2缶

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①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…市販の餃子

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①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、ベーコン334g、中華ドレ1本

①ブロッコリーを蒸して冷やす

②ベーコンをフライパンで炒め、冷ます

③絞った①に②を混ぜて中華ドレッシングをかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ

①鰺をスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温70度まで蒸し焼きにする

②、①の灰汁を拭き取る

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③、②に↑の出汁を入れてスチコン温度140度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍竹輪25本、蕪（小）6個

①竹輪を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)で炊き、煮詰めていく

②蕪と蕪の葉を炒める

③、①に②を入れて混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元4p、大根1本

①隠元を蒸して冷やす

②出汁1(180㏄)ポン酢2(360㏄)を沸かして大根おろしを入れて冷やす

③絞った①に②を入れて味を調えると出来上がり