8月29日の昼・コロッケ、夜・豚肉大根

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ500g、玉葱1k、じゃが芋2.5k

①コロッケの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、玉葱4玉、ベーコン167g、ピーマン4p

①スパゲティーを水に浸けて1日おく

②玉葱・ベーコンを炒める

③ピーマンをスチコン温度180度、蒸気量20％で焼く

④、①を湯がく

⑤、②に④を入れてケチャップ・ウスターソース・トマトソースで味付けをする

⑥、⑤に③を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉

①オクラを蒸してブラストチラーで冷ます

②玉ねぎを出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊き冷ます

③、①に②を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…豚バラブロック3k、大根半月1人前2個(4本分)

①豚肉大根の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…玉子20個、人参2本、玉葱4玉、冷凍ブロッコリー5p

①炒り卵を作る

②人参を蒸す

③ブロッコリーをオーブン温度220度で焼く

④玉ねぎを炒めガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に②③を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…市販のごま豆腐

①出汁7(1050㏄)味醂1(150㏄)薄口1(150㏄)を沸かして冷ます

②ごま豆腐に①をかけると出来上がり