3月31日の昼・きつねうどん、夜・やわらか焼肉

６０人前の材料…うどん2玉3人前、うどん用きつね、青ネギ

①うどん出汁を作る（作り方は↓を参照してください）

②うどんを湯がき①をかけ、葱とあげをのせると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ちらしの素、桜でんぶ2p、冷凍きぬさや150g、乾燥錦糸玉子300g

①きぬさやを吸い地（出汁・塩・醤油）で炊く

②錦糸玉子を水で戻す

③ご飯にちらしの素を混ぜ、冷ます

④、③に桜でんぶと①・②を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…卵30個、三つ葉2束、椎茸、鶏肉、海老、貝柱（具材は余り物で）

①茶碗蒸しの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍やわらか焼肉12p、玉葱3k、占地4p、ピーマン6p

①やわらか焼肉をスチコン温度240度、蒸気量40％、芯温85度まで焼く

②占地・玉ねぎ・ピーマンを炒める

③、②を焼き肉のたれで味付けをし、片栗粉でとろみをつける

④、①に③をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍黒豆がんも1人前1個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖を沸かし、がんもと①を炊くと出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、冷凍じゃこ1p

①キャベツを出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く

②、①にじゃこを入れて炊き、ブラストチラーで冷ますと出来上がり