蓮根と昆布のきんぴら風

柔らか蓮根と昆布のきんぴら風です、高齢者でも食べやすいように仕上げてあります。

蓮根を圧力鍋にかけて音が鳴りだしたら中火にして15分間かける。

圧力鍋にかけ柔らかくなった蓮根を出し３６００㏄、味醂１８０ｃｃ，濃口１８０㏄、砂糖、刻み昆布を入れゆっくり味を含ませながら炊く。

出汁をとった昆布を千切りにして冷凍しておいた昆布

このくらいまで汁がなくなってきたら味醂、ごま油、ゴマを入れ味を調えて出来上がり。