6月14日の昼・メンチカツ、エビフライ、夜・豚キムチ

50人前の材料…市販のメンチカツ、市販のエビフライ（付け合わせ・レタス2玉・ミニトマト）

①市販のメンチカツとエビフライを揚げ、↓のソースをかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ささがき３ｐ、玉葱4玉、卵10個

①ささがきを炒める

②、①を出汁15(2700㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖でささがきが柔らかくなるまで炊く

③、②に玉葱を入れて炊く

④、③の玉葱が炊けたら、玉子を回し入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱2玉、人参1本

①にんじんを蒸して冷やす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を透き通ってくるまで炊き、冷やす

③ほうれん草を湯がいて冷やす

④、③をしっかり絞って②と和えて味を調える

⑤、④に①を入れると出来上がり

50人前の材料…豚肉３ｋ、白菜3玉、玉葱6玉、ニラ6束、キムチ２ｐ

①豚肉を湯通しする

②、①に酒を入れて炒めて、キムチ・シャンタンを入れ味を調えてからとろみをつける

③白菜・玉ねぎ・にらを炒め、シャンタン・塩・胡椒で下味をつける

④、②に③を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍黒豆がんも１人前１個、人参５００ｇ

①人参を蒸す

②黒豆がんも、①を出汁18(3,240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

③、②を30分間くらい弱火で炊くと出来上がり

50人前の材料…乾燥マカロニ６００ｇ、胡瓜5本、ハム１/４p、乾燥錦糸５０ｇ

①胡瓜を塩水につけて1日おく

②マカロニを湯がいて冷やす

③しっかり絞った①と②を和えてマヨネーズ・塩・胡椒・新玉ドレで味付けをする

④、③に錦糸を入れると出来上がり