7月26日の昼・鶏肉とじゃが芋の炒め物、夜・鯖の梅肉煮

６０人前の材料…日本食研冷凍鶏肉2p、じゃが芋4k、占地4p

①鶏肉をスチコン温度180度、蒸気量50%で焼く

②じゃが芋・占地にサラダ油・ガラスープの素をからめ、スチコン温度180度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

③、①に②を入れ、塩・胡椒・醤油で味付けをしてオーブン温度180度、5分間焼く

④、③にパセリ粉を振ると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、ツナ1p、人参2本、玉葱4玉

①人参を蒸す

②玉葱・ツナ・キャベツを炒める

③、②にガラスープの素・塩・胡椒・醤油・味醂・酒を入れて味付けをする

④、③に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…もやし14p、胡瓜5本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②もやしを蒸して冷ます

③絞った①と②を混ぜる

④マヨネーズ・山葵・醤油を合わせてタレを作る

⑤、③に④をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、梅干し1p

①鯖をスチコン温度140度、蒸気量60%、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクをふき取る

③↑の出汁に梅干の種を入れてわかし煮汁を作る

④、③をザルでこして、梅干の実を入れる

⑤、②に④を入れてスチコン温度140度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…水煮蓮根2p、人参2本、つきこん2p

①作り方は↓を参照してください（今回は、湯がいたつきこんが入っています）

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、舞茸2p、玉葱3玉

①出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で舞茸・玉ねぎを炊く

②ほうれん草を流水解凍する

③、①に絞った②を入れてサッと炊きブラストチラーで冷ますと出来上がり