ホーム料理レシピ集肉料理 豚肉の味噌つけ焼き 2021年10月22日 1 min kenken_cook 料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう！(^▽^)/。 FOLLOW 柔らか豚肉のみそ焼きです、このミオラで柔らかく噛み切りやすくなりますのでぜひためしてください。 １人前８０gカット 豚肉の筋切りをする 筋切りをした豚にミオラを振りかける。（豚を柔らかくするため） ミオラを振りかけすぎると食感がなくなりますので、降りすぎには注意してください ミオラを振りかけて1時間放置する。 1時間たったら豚の表面に出た水分をふき取る（しっかり拭くことで臭みを抑えられます） 日本食研豚味噌タレ（ニンニク味で美味しい） 豚味噌タレ８００ｇを豚に塗って１日置く。 スチコン温度260度、蒸気量50％、芯温85度まで加熱する。 焼き色をつけて出来上がり😋 関連手作りメンチカツを大量に作るポイントと安価に作るコツ！！
