2月23日の昼・ハンバーグキノコ餡かけ、夜・鯖の塩焼き

６０人前の材料…合い挽き肉4k、玉葱3k、牛乳1本、パン粉330g、玉子10個、水菜1束、玉葱2玉、舞茸4p、椎茸3p

①ハンバーグの作り方は↑を参照してください

②玉ねぎ・舞茸・椎茸を出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊いて、片栗粉でとろみをつける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー800g、玉葱4玉、ウインナー1p、ピーマン6p

①スパゲティーを湯がく

②ウインナー・玉ねぎを炒める

③ピーマンを炒める

④、②にトマトソース・ケチャップ・水を入れて炒める

⑤、④に①と③を入れてからめると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元4p、コーン缶1缶、ベーコン167g、コールスロードレ1本

①隠元を蒸して冷ます

②コーンとベーコンを炒めて冷ます

③、①と②を混ぜて、コールスロードレをかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、大根2本

①作り方は↑を参照してください(秋刀魚を鯖にしてください)

②、①に染めおろしをつけると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、ツナ1p、人参2本

①人参を蒸す

②白菜を炒めてガラスープの素・塩・胡椒・醬油で味付けをする

③、②にツナ・①を入れると出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐

①盛り付けると出来上がり