2月17日の昼・鮭フライ、夜・肉じゃが

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、卵10個、玉葱1玉

①サーモンフライの作り方は↓を参照してください

②タルタルソースの作り方は↓を参照してください

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ25本、人参1k

①竹輪・人参を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

①ほうれん草を流水解凍する

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ますと出来上がり

６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋5k、人参1k、玉葱6玉、つきこん3p

①肉じゃがの作り方は↓を参照してください（豚肉を牛肉に変更してください）

６０人前の材料…冷凍ししゃも1人前2本

①ししゃもをスチコン温度280度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにすると出来上がり

６０人前の材料…乾燥ひじき100g、胡瓜15本、人参2本

①ひじきをたっぷりの水に浸けて1日おく

②胡瓜を塩水に浸けて1日おく

③人参を蒸して冷ます

④、①を湯がき冷ます

⑤、②・③・④を混ぜ、ガラスープの素・塩・ごま油・炒り胡麻で味付けをすると出来上がり