2月14日の昼・ホタテクリームシチュー、夜・豚肉とキャベツの炒め

６０人前の材料…冷凍ホタテ2p、牛乳1本、玉葱6玉、じゃが芋3k、人参1k

①人参を蒸す

②ホタテを湯通しする

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①を混ぜ、水・コンソメ・ローリエを入れて炊く

⑤、④に②を入れる

⑥、⑤にシチューの素・牛乳を入れ、火かけて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、占地2p、玉葱4玉、コーン缶1缶

①ほうれん草を流水解凍する

②占地・玉ねぎ・コーンを炒める

③、①をフライパンで炒める

④、②に①を混ぜ、バター・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…レタス6玉、胡瓜6本、人参1本、サウザンドレ1本

①野菜を盛り付け、サウザンドレをかけると出来上がり

６０人前の材料…豚肉3k、キャベツ3玉、茄子15本、人参2本

①豚肉を湯通しする

②人参を蒸す

③キャベツ・茄子にサラダ油・ガラスープの素をからめる

④、③をスチコン温度180度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

⑤、①にガラスープの素・塩・胡椒・醬油・酒で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥、⑤に②・④を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…豆腐1p6人前、三つ葉2束

①豆腐を昆布だしで炊く

②、①にポン酢をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉

①菜の花を流水解凍する（硬い茎を取り除く）

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ます

④、③に辛子を入れて味付けをすると出来上がり