やわらか八宝菜

八宝菜とは

中華料理の広東料理に分類されるトロミのある炒め物のことです。

日本で言う所の「五目煮」が一番近いですが、世間一般では八宝菜の方が聞き慣れているかと思います。

日本でも有名な料理の一つで、「八」と言う数字が付きますが、沢山と言うニュアンスしか有りませんので、必ずしも８種類の具材を入れる必要は有りませんよ。

材料

• 豚肉　　　　　2k
• 白菜　　　　　3玉
• 椎茸　　　　　3p
• うずら缶　　　2缶
• 人参　　　　　2本
• 玉葱　　　　　6玉
• 冷凍むき海老　1p

作り方

豚肉を湯通ししておく。

白菜の芯と玉ねぎを炒めている間に、横でおろしニンニクとおろししようがを炒め香りを出す。

白菜の芯がしんなりしてきたら（これぐらいになったら）白菜の上の部分を入れる。

ニンニク香りが出たら豚肉を炒めてタレを入れて沸かす。タレ（水１２００g、酒１２０g、醬油１２０g、オイスターソース２０g、砂糖２０g、鶏がら６０g、シャンタン８０g）

沸かした豚肉の方に白菜を入れてむき海老、うずら缶、蒸して柔らかくした人参を入れて沸かす（エビは後から入れないと小さくなるので注意してくださいね）

沸かしたところに片栗粉でトロミをつける。最後にごま油を入れて出来上がり(⌒∇⌒)

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まとめ

高齢者様向けの八宝菜なので白菜もやわらかく味が出て美味しいですよ(^▽^)/

また、「豚肉」と「エビ」を八宝菜の具材に使用しますが、「豚肩肉」「豚ロース肉」等をでもいいし、「ハム」「鶏肉」等を使用しても美味しいですよ、当施設では「海老」の代わりに「イカ」を使用したり「白菜」の代わりに「キャベツ」を使用したりしています。

まあ何を入れても美味しいですよね🤗色々入れて試してみてくださいね