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12月29日は何の日（どうでもいい雑学😋）
福の日
「福の日」は株式会社 紀文食品が制定した記念日です。
正月行事の意味や謂われを知ることで、福を招いてもらうことを目的にした日ですよ。
買い物や大掃除をして、正月に備えようという意味が込められています。
昼ご飯は鶏肉のチリソースかけ🐔
鶏肉のチリソースかけ
６０人前の材料…日本食研チキンステーキ1人前半分、スイートチリソース1本、玉葱2玉
①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く
②玉ねぎを炒める
③、②にスイートチリソース・ケチャップ・水を沸かして味を調える
④、①に③をかけると出来上がり
南瓜の煮物
もやしと豆苗の和え物
６０人前の材料…もやし14p、豆苗2p
①もやしを蒸して冷やす
②豆苗を湯がいて冷ます
③絞った①と②を日本食研白出汁・醤油・塩で味つけると出来上がり
夜ご飯はお好み焼き🐷
お好み焼き
竹輪と人参の煮物
６０人前の材料…冷凍棒ちくわ30本、人参1k
①棒ちくわ・人参を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
春菊の塩昆布和え
６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉、塩昆布1p
①春菊を湯がいて水さらす
②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.9(90㏄)砂糖を沸かして塩昆布を入れて冷やす
③絞った①を②と和えると出来上がり
本日の報告(59人前)
売り上げ 94,400円 仕入れ額 24,216円 原価率 25.7%
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