12月29日の昼・鶏肉のチリソースかけ、夜・お好み焼き

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ1人前半分、スイートチリソース1本、玉葱2玉

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く

②玉ねぎを炒める

③、②にスイートチリソース・ケチャップ・水を沸かして味を調える

④、①に③をかけると出来上がり

６０人前の材料…南瓜2玉

①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…もやし14p、豆苗2p

①もやしを蒸して冷やす

②豆苗を湯がいて冷ます

③絞った①と②を日本食研白出汁・醤油・塩で味つけると出来上がり

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ6玉、玉子30個、冷凍とろろ芋、お好みソース、青のり

①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ30本、人参1k

①棒ちくわ・人参を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉、塩昆布1p

①春菊を湯がいて水さらす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.9(90㏄)砂糖を沸かして塩昆布を入れて冷やす

③絞った①を②と和えると出来上がり