６０人前の材料…豚ミンチ3k、キャベツ1.2k、玉葱1.2k

1. メンチカツを揚げる：
   • メンチカツの作り方は下記を参照してください。

関連

手作りメンチカツを大量に作るポイントと安価に作るコツ！！

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、コーン缶1缶、玉葱4玉、ベーコン167g

1. ベーコン・玉ねぎ・コーンを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、ベーコン・玉ねぎ・コーンを炒めます。
2. ほうれん草を炒める：
   • フライパンにサラダ油を熱し、冷凍ほうれん草を1pづつ入れ炒めます。
     • ほうれん草を1pづつ炒めることで冷凍の水分を飛ばします。
3. 仕上げ：
   • ①に②を入れ、コンソメ・塩・胡椒・醤油・バターオイルを入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…乾燥マカロニ600g、人参1本、ツナ1p、胡瓜5本

1. 胡瓜を塩水に浸ける：
   • 胡瓜を3％の塩水に浸けて1日おきます。
     • 塩水に浸けることで余分な水分を抜き、水っぽくなるのを防ぎます。
2. マカロニを水に浸ける：
   • マカロニを水に浸けて1日おきます。
     • マカロニを水に浸けることで、早く茹でれ時短になります。
3. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸し、冷まします。
4. 仕上げ：
   • 水気を切った②に絞った①・ツナ・③を混ぜ、マヨネーズ・ケチャップ・かんたん酢・塩・胡椒で味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、大根2本

1. 鯖の塩焼きを焼く：
   • 鯖の塩焼きの作り方は下記を参照してください。(秋刀魚を鯖に変更してください。)

関連

スチームコンベクションオーブンで魚の塩焼きを冷凍から焼く方法

６０人前の材料…水煮大豆2p、水煮蓮根1p、人参2本

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. 蓮根をやわらかくする：
   • 蓮根を圧力鍋で15分間加熱します。
3. 仕上げ：
   • 鍋に出汁1800㏄・味醂180㏄・濃口180㏄・砂糖を沸かします。
   • そこに②・大豆を入れて、中火で15分間炊きます。
   • 最後に①を入れてサッと炊くと出来上がりです。

６０人前の材料…もやし18p、胡瓜5本

1. 胡瓜を塩水に浸ける：
   • 胡瓜を3％の塩水に浸けて1日おきます。
     • 塩水に浸けることで余分な水分を抜き、水っぽくなるのを防ぎます。
2. もやしを蒸す：
   • もやしをしっかり洗い、穴あきホテルパンに移し、スチーム温度100度で蒸します。
   • それをブラストチラーで冷まします。
3. 仕上げ：
   • 絞った①・②を混ぜ、ガラスープの素・塩・ごま油・葱姜醤・ファージャオラージャンを入れて味を調えると出来上がりです。