１２月１日の昼・ハンバーグ、夜・赤魚の蒸し焼き

６０人前の材料…合いびき肉４k、玉葱３k、牛乳1本、パン粉330g、玉子10個

①作り方は↑を参照してください

②タレはソース500cc、ケチャップ500g、バター150g、砂糖50gを沸かす

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…白菜２玉、豚肉５００g、玉葱４玉

①豚肉を炒める

②、①に白菜の下の部分、玉葱を入れて炒める

③、②をガラスープの素・塩・胡椒・オイスターソースで味付けをする

④白菜の上の部分を炒める

⑤、③に④を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱２玉、人参１本

①ブロッコリー・人参を蒸して冷やす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊いて冷やす

③、①に②を和えて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍赤魚

①赤魚をスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く

②銀餡（出汁・酒・塩・醤油）を作る

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…水煮蓮根２p、つきこん２ｐ

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②つきこんを湯がく

③、①と②をごま油で炒め出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③が煮詰まってきたら一味・炒り胡麻・ごま油入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱２玉、人参１本

①人参を蒸して冷やす

②ほうれん草を湯がいて水にさらす

③出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊いて冷やす

④絞った②に③を和えて味を調える

⑤、④に①を入れると出来上がり