12月28日の昼・鳥天のチリソースかけ、夜・お好み焼き

６０人前の材料…日本食研とり天1人前3個、てんぷら粉、日本食研チリソース、玉葱2玉、ケチャップ

①とり天にてんぷら粉をつけフライヤー温度170度、時間4分間揚げる

②玉ねぎを炒め、チリソース・水・ケチャップを入れて味を調える

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…南瓜1人前3個(2玉)

①南瓜の煮物の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…もやし14p、豆苗4p

①もやしを蒸してブラストチラーで冷ます

②豆苗を湯がいて冷ます

③絞った①・②を混ぜ、日本食研白出汁・炒り胡麻を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…お好み焼き材料、お好み焼きソース、青のり

①お好み焼きの作り方は↓を参照してください

②、①にソース・青のりをかけると出来上がり

６０人前の材料…茄子15本、冷凍がんも1人前1個、人参1人前1個(2本)

①人参を蒸す

②出汁20(1800㏄)味醂2(180㏄)薄口1(90㏄)砂糖を沸かしたところに、がんも・①を入れて炊く

③茄子を素揚げする

④出汁7(630㏄)味醂1(90㏄)濃口1(90㏄)砂糖・鷹の爪を入れて沸かす

⑤、④に①を入れて味をなじませる

⑥、②・⑤を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…市販の漬物

①盛り付けると出来上がり