8月24日の昼・わかめうどん、夜・鯖の生姜煮

６０人前の材料…カットわかめ、うどん2玉3人前、かまぼこ、青ネギ

①わかめを水で軽く戻す

②、①を↓のうどん出汁でサッと炊き冷ます（炊きすぎるとわかめがどろどろになるので気を付けてください。）

③うどんを湯がいて↑の出汁を入れて②・かまぼこ・青ネギを盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研浅利ご飯の素

①浅利ご飯の素を湯煎にかける

②、①をご飯と混ぜると出来上がり

６０人前の材料…もやし14p、人参1本、豆苗2p

①もやし・人参を蒸してブラストチラーで冷ます

②豆苗を湯がいて冷ます

③、①に②を入れガラスープの素・塩・胡椒・醤油・ごま油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖をスチコン温度140度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクをふき取る

③、②に↑の出汁と針生姜を入れる

④、③をスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…大根3k、人参1k

①大根・人参を蒸して水にさらす

②、①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊く

③、②に味が浸みてきたらグリンピースを入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…もずく2p、胡瓜5本

①もずくを湯通し不純物を取り除き冷ます

②出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)酢1.5(270㏄)薄口・砂糖・レモン汁を沸かして酢っ気を飛ばして冷ます

③、①に胡瓜を入れて②で味付けをすると出来上がり