目次
今日の献立
昼ご飯は麻婆豆腐🐷
６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、冷凍むき海老1p、玉葱4玉
①むき海老を湯通しする
②玉葱を炒め、①を入れてサッと炒める
③ブロッコリーをスチコン温度140度、蒸気量40％で蒸し焼きにする
④、②に③を入れ、ガラスープの素・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり
６０人前の材料…もやし14p、豆苗2p
①もやしを蒸してブラストチラーで冷ます
②豆苗を湯がいて冷ます
③絞った①と②を和え、ガラスープの素・塩・醤油・ごま油で味付けをすると出来上がり
夜ご飯は鮭の塩焼き🐟
６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、大根2本
①鮭をスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く
②大根おろしに醬油を混ぜる
③、①に②を添えると出来上がり
６０人前の材料…平天4p、白菜1玉、人参2本
①人参を蒸す
②平天と白菜を炒め、ほんだし・味醂・醤油・砂糖で味付けをして炊く
③、②に①を入れると出来上がり
６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱2玉
①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を炊く
②、①にほうれん草を入れてサッと炊くと出来上がり
本日の報告(57人前)
売り上げ 91,200円 仕入れ額 26,964円 原価率 29.6%
今日の独り言(￣y▽,￣)╭
今日の麻婆豆腐は成功だ(^▽^)/辛さも辛すぎず美味しいと思いますよ。そういえば昔、辛くて（僕的に普通）殺すきかっていわれたな～😅
4月9日は何の日（どうでもいい雑学😊）
食と野菜ソムリエの日
日付は「し（4）ょく（9）」（食）と読む語呂合わせから、野菜や果物のある豊かな食生活を提起する日として、一般社団法人・日本野菜ソムリエ協会が制定しました。
野菜や果物の魅力を伝える人材（野菜ソムリエなど）を通じて、食を楽しむ社会の実現をアピール、食事に関して考え、そして家族と一緒に食事をする日などが目的です。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。