６０人前の材料…冷凍椎茸肉詰めフライ・一口豚カツ・ホタテ風味フライ各1個づつ、玉葱1玉、卵10個

①各フライをフライヤー温度170度で揚げる

②タルタルソースを作る

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花5p、占地4p、玉葱4玉、人参1本

①菜の花を流水解凍する（硬い茎の部分を取り除く）

②人参を蒸す

③玉葱・占地を出汁10(2500㏄)味醂1(250㏄)薄口1(250㏄)砂糖で炊く

④、③に①・②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販のうぐいす豆

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、日本食研とんてきオイル

①鯖の総量の3%のとんてきオイルを量る

②、①にオリーブオイルを混ぜる（オイル自体が硬いので塗りやすくするために）

③鯖をスチコン温度280度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする

④、③に②をぬりオーブン温度200度、時間2分間焼くと出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、玉葱4玉、ウインナー１/2p 、人参2本

①人参を蒸す

②玉葱・白菜・ウインナーを炒め、コンソメスープ360㏄・塩・胡椒・醤油を入れて炊く

③、②に①を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…乾燥春雨400g、胡瓜500g、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②春雨を湯がき水にさらす

③ガラスープ2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖・醬油・ごま油を沸かして酢っ気を飛ばして冷ます

④、②にハム・①を混ぜ、③を入れて味を調えると出来上がり