６０人前の材料…高菜1/2p、卵10個、玉葱4玉、チャーハンの素

①卵・玉ねぎ・高菜を炒る

②ご飯を炊くときにチャーハンの素を混ぜて炊く

③、②が炊きあがったら①を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ラーメン1人前半玉、豚バラブロック2k、かまぼこ、青ネギ

①チャーシューの作り方は、豚肉の角煮の作り方と同じなので下を参照してください

②うどん出汁に↑の出汁・シャンタン・胡椒を入れて味を調える（うどん出汁の作り方は↓を参照してください）

③ラーメンを湯がき②を入れ、①・かまぼこ・葱を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…市販の冷凍焼売

①焼売を冷凍のまま真空する

②、①を湯煎15分間かけると出来上がり

６０人前の材料…ハンバーグ材料、水菜1束、えのき1p、椎茸3p、玉葱4玉、人参1本

①野菜を出汁10(3600㏄)味醂1(360㏄)薄口0.5(180㏄)で炊いて水溶き片栗粉でとろみをつける（水菜は最後に入れてください）

②ハンバーグの作り方は↓を参照してください

③、②に①をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ25本、人参1k

①人参を蒸す

②竹輪・①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉

①菜の花を流水解凍する

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

③、②に①をサッと炊き冷ますと出来上がり