４月２４日の昼・鶏肉のレモンペッパー焼き、夜・赤魚の煮つけ

50人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ１人前半分、日本食研レモンペッパーオイル、（付け合わせ、サニーレタス2束）

①チキンステーキの総量を量り、総量の3％のレモンペッパーをぬる

②、①をスチコン温度1４0度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…冷凍カット小芋６ｐ、冷凍いか１ｐ

①イカを酒煎りをする

②出汁１０(１８００㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で小芋を炊く

③、②に①を入れひと煮立ちして、味を調えると出来上がり

50人前の材料…スパゲティー６００ｇ、じゃこ１ｐ、カットわかめ２０g、人参１本

①人参を蒸す

②スパゲティーを湯がいて冷やす

③水・紫蘇ドレを合わせて沸かして冷やす

④、②・じゃこ・わかめ・に③を入れて味を調える

⑤、④に①を入れて出来上がり

50人前の材料…冷凍赤魚、（付け合わせ、人参５００ｇ・冷凍絹さや１５０ｇ）

①赤魚をスチコン温度160度、蒸気量20％、時間１０分間かける

②、①の灰汁をしっかりと拭いて↑のだしで、スチコン温度120度、蒸気量80％、時間30分かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍スライス竹輪１ｐ、白菜１玉

①竹輪を出汁１０(１８００㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で炊いて、竹輪を軟らかくする

②白菜を炒める

③、①が煮詰まったら②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…市販の豆腐１p６人前

①豆腐をあけて盛り付けると出来上がり