４月１７日の昼・帆立のクリームシチュー、夜・鶏肉のバジル焼き

50人前の材料…冷凍ひも付きホタテ１ｐ、占地４ｐ、舞茸３ｐ、じゃが芋３ｋ、人参１ｋ、玉葱６玉、牛乳１本

①にんじんを蒸す

②帆立を湯通しする

③じゃが芋、①、玉葱を水６０００㏄、コンソメ、ローリエを入れて炊く

④占地・舞茸を炒める

⑤、③に②・④を入れて炊く

⑥、⑤にシチュールー、牛乳、コショウを入れて炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱４玉、べーこん１６７ｇ

①ほうれん草を湯がく

②玉ねぎ・ベーコンを炒める

③、②に絞った①を入れて炒めて味を調えると出来上がり

50人前の材料…桃缶1号缶１缶、３号缶３缶

①あけて盛ると出来上がり

50人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研バジルオイル、（付け合わせ・レタス）

①チキンステーキの総量を量り、総量の３％のバジルオイルをぬる

②、①をスチコン温度160度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…白菜２玉、冷凍浅利１ｐ、冷凍ミックスベジタブル１００ｇ

①浅利を湯通しする

②白菜の芯を炒める

③浅利を出汁１８(１８００㏄)味醂１(１００㏄)薄口１(１００㏄)で炊き浅利を取り出す

④、③の出汁を②に入れてたく

⑤、④に白菜の葉とミックスベジタブルを入れて炊く

⑥、⑤に浅利を入れ少し炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、玉葱２玉、人参１本

①出汁６(１０８０㏄)味醂0.7(１２６㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②にんじんを蒸して冷やす

③ブロッコリーを蒸して冷やす

④、③と①を和えて味を調える

⑤、④に②を和えると出来上がり