６０人前の材料…冷凍貝柱1.5p、じゃが芋3k、玉葱6玉、占地6p、舞茸3p、牛乳1本

①貝柱を湯通しする

②きのこを炒める

③、②にじゃが芋・玉ねぎを入れてサッと炒める

④、③に①を混ぜ、牛乳・コンソメスープ・ローリエを入れて炊く

⑤、④のじゃが芋がやわらかくなってきたら、シチュールー・バターを入れて味を調え炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、ベーコン167g、玉葱4玉、人参2本

①ほうれん草を流水解凍する

②人参を蒸す

③玉葱・ベーコンを炒める

④、①を炒める

⑤、③に④を入れてガラスープの素・塩・胡椒・醬油で味付けをする

⑥、⑤に②を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…桃缶（大）1缶、桃缶（中）2缶

①桃缶をあけて盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研バジルオイル

①チキンステーキの総量の3%のバジルオイルを量る

②チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量50%、芯温80度まで蒸し焼きにする

③、②に①をぬりオーブン温度200度、芯温85度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、冷凍浅利1p、人参2本

①人参を蒸す

②浅利を湯通しする

③白菜を炒め、味の素ほんだし・塩・胡椒・味醂・薄口で味付けをして炊く

（白菜の水分で炒め煮にする）

④、③に①・②を入れてサッと炊き、おろし生姜を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉

①ブロッコリーを蒸して冷ます

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊いて冷ます

③、①に②を混ぜて味を調えると出来上がり