６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、玉葱1玉、卵10個

①サーモンフライの作り方は↓を参照してください

②タルタルのソースの作り方は↓を参照してください

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…さつま芋4k

①さつま芋をスチーム温度110度、芯温85度まで蒸すと出来上がり

６０人前の材料…玉葱3k、ハム500g、豆苗2p

①玉ねぎにコンソメスープ360㏄を入れて蒸し煮にする

②、①にハム・豆苗を混ぜて冷ます

③、②にイタリアンドレッシングを入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ、大根2本

①鰆の塩焼きの作り方は↓を参照してください(秋刀魚を鰆に変更してください)

②大根おろしに醬油を入れて染おろしを作る

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③、①・②を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、冷凍かまぼこ1本、人参1本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②かまぼこを湯がいて冷ます

③人参を蒸す

④、①に②・③を混ぜ、ごま油・アリアケジャパンガラスープの素・塩・おろしにんにくで味付けをすると出来上がり