4月12日の昼・白身フライ、夜・・チキンステーキ

50人前の材料…冷凍パンガシウス７ｐ、玉子１０個、パン粉２ｐ

①パンガシウスをとかして（完全にとかす）水けを拭き取る

②、①を切り、塩・胡椒をする

③バッター液を作る（簡単鮭フライを参照してください）

④、②を③にくぐらせパン粉をつける

⑤、④を１７０度の油で4～5分揚げると出来上がり

50人前の材料…冷凍スライス竹輪１ｐ、ニラ4束、玉葱4玉

①竹輪を出汁10(1800㏄)味醂0.5(９０㏄)濃口0.5(90㏄)で炊く

②玉葱とニラを炒める

③、①が煮詰まってきたら②を入れて炒める

④、③にごま油を回し入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱２玉

①水１０８０㏄、薄口１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊く

②、①にピーナッツ和えの素７０ｇを入れて冷やす

③ほうれん草を湯がいて冷やす

④しっかり絞った③と②を和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、大葉

①チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量40％、芯温８５度まで焼く

②、①にシャリアピンソースをかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍黒豆がんも、にんじん５００ｇ

①にんじんを蒸す

②黒豆がんもと①を出汁20(３６００㏄)味醂1(180㏄)薄口１(180㏄)砂糖で炊く

③、②を30分くらい炊くと出来上がり

50人前の材料…胡瓜３０本、炒り胡麻、かつお

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②しっかり絞った①を炒り胡麻、かつおを入れ薄口で味付けをすると出来上がり