６０人前の材料…豚肉1.5k、白菜3玉、玉葱6玉、人参2本、冷凍むき海老1p、うずら缶2缶

①中華丼の作り方は↓を参照してください（中華丼も八宝菜も同じ作り方です）

６０人前の材料…冷凍焼売1人前2個

①焼売を蒸すと出来上がり

６０人前の材料…もやし16p、胡瓜10本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②もやしを蒸して冷ます

③昆布水2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)薄口・砂糖を沸かして酢っ気を飛ばしてから冷ます

④、①と②を混ぜ、③を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ

①鮭をスチコン温度280度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにして冷ます

②煮切り酒1(180㏄)煮切り味醂1(180㏄)濃口0.5(90㏄)砂糖を沸かして冷ます

③、①に②を入れて真空して1日おく（味を含ませる為に）

④、③を食べる前に湯煎15分間かけると出来上がり

６０人前の材料…南瓜1人前3個、豚ミンチ500g

①豚肉を湯通しする

②↓の作り方に①を入れてください。（こんな感じ）

６０人前の材料…ピーマン6p、人参2k、塩昆布1p

①人参・ピーマンを出汁360㏄・味醂・薄口で炊いて冷ます

②、①に塩昆布を入れて味を調えると出来上がり