目次
今日の献立
昼ご飯はメンチカツ🐷
メンチカツ
竹輪と蓮根の煮物
６０人前の材料…水煮れんこん1p、冷凍棒ちくわ15本
①蓮根を圧力鍋で15分間かける
②竹輪と①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊くと出来上がり
胡麻マヨごぼうサラダ
６０人前の材料…冷凍ささがき4p、コーン缶1缶、人参2本、ハム125g
①ささがきを湯がく
②、①を出汁・味醂・薄口で炊いて冷ます
③人参を蒸して冷ます
④コーンを湯がいて冷ます
⑤、②にハムと④を入れ、マヨネーズ・塩・胡椒で味付けをする
⑥、⑤に③を入れると出来上がり
夜ご飯はホッケの塩焼き🐟
ホッケの塩焼き
６０人前の材料…冷凍ホッケ切り身1人前1切れ、大根2本
①作り方は↑を参照してください
②染めおろしを作る
③、①に②を添えると出来上がり
キャベツとちぎり天の煮物
６０人前の材料…キャベツ2玉、玉葱2玉、冷凍ちぎり天1p
①キャベツ・玉ねぎを出汁16(1600㏄)味醂1(160㏄)薄口1(160㏄)で炊く
②、①にちぎり天を入れ、サッと炊くと出来上がり
オクラの和え物
６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱2玉、人参1本
①人参・オクラを蒸して冷ます
②玉葱を出汁4(720㏄)味醂0.7(126㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊き冷ます
③、①に②を和え、味を調えると出来上がり
本日の報告(57人前)
売り上げ 91,200円 仕入れ額 25,812円 原価率 28.3%
3月7日は何の日（どうでもいい雑学😊）
メンチカツの日
株式会社「味のちぬや」が制定しました。「ミン（3）チ（7）」の語呂合わせからです。
受験シーズンに縁起が良くてボリューム満点のメンチカツを食べて受験に勝ってほしいとの願いも込められています。
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