3月4日の昼・チキンカレー、夜・鮭の塩焼き

６０人前の材料…冷凍鶏もも肉2k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、カレー粉

①鶏肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎ・①・②を炒める

④、③に水・ローリエを入れ、じゃが芋がやわらかくなってくるまで炊く

じゃが芋をやわらかくし過ぎるとカレー粉を入れて炊いていると崩れてしまいますので気を付けてください

⑤、④にカレー粉を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉、コーン缶1缶、ベーコン167g

①ほうれん草をサッと湯がく

②玉ねぎ・ベーコン・コーンを炒める

③軽く絞った①を②にいれて炒めて、コンソメ・塩・胡椒・醤油で味付けをする

④、③にバターを入れて、とかすと出来上がり

６０人前の材料…パイン缶1号1缶、パイン缶3号2缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍サーモン切り身1人前1切れ、大根2本

①鮭の総量の1％のサラダ油・0.5％の塩を量り混ぜておく

②鮭に①をからめてスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く

③染めおろしを作る

④、②に③をつけると出来上がり

６０人前の材料…豚肉500g、白菜2玉、人参2本

①人参を蒸す

②豚肉を炒め、白菜を入れて炒める

③、②にガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

炒めた白菜にガラスープの素を入れると水分が出てくるので水分を入れないでください

④、③に①を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…玉子60個

①作り方は↑を参照してください