9月１０日の昼・カレーライス、夜・鯖の醤油糀焼き

50人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋３ｋ、人参１ｋ、玉葱6玉

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①②を入れて軽く炒めて、水6000㏄、ローリエ、コンソメを入れて炊く

⑤、④のじゃが芋が軟らかくなったら、カレールー（甘口・中辛）・おろしにんにく・ウスターソースを入れて味付けをする

⑥、⑤を１０分くらい炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍カリフラワー5p、レタス2玉、コーン缶1缶、胡瓜5本、イタリアンドレ1本

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②カリフラワーを蒸して冷やす

③コーンを湯がいて冷やす

④絞った①と②③レタスを和えてイタリアンドレをかけると出来上がり

50人前の材料…フルーチェ2p、牛乳2本

①フルーチェと牛乳を混ぜて冷やすと出来上がり

50人前の材料…冷凍鯖、日本食研醤油糀

①鯖を醬油糀にからめて1日おく(↓の商品）

②、①をスチコン温度180度、蒸気量20％、芯温85度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…厚揚げ８ｐ、キャベツ2玉

①厚揚げを湯通しする

②キャベツを出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊く

③、②に①を入れてサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…もやし12p、人参1本、胡瓜10本

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②にんじんを蒸して冷やす

③もやしを蒸して冷やす

④絞った①と③を塩・ガラスープの素・胡椒・ごま油で味付けをする

⑤、④に②を混ぜると出来上がり