1月29日の昼・鰆のレモンペッパー焼き、夜・豚肉の生姜焼き

50人前の材料…冷凍鰆切り身、日本食研レモンペッパーオイル

①鰆の総量を量り、3％のレモンペッパーオイルをぬる

②、①をオーブン１８０度、芯温８５度まで焼いたら出来上がり

50人前の材料…さつまいも3.5k、オレンジジュース

①さつまいもを軽く蒸し冷やしておく

②オレンジジュース、ザラメ、砂糖、醬油を沸かして冷やす（分量は後日に載せます）

③、①に②を入れ真空する

④、③を温度88度で３０分間蒸す（さつまいもが硬ければ時間を延ばす）

50人前の材料…もやし12p、胡瓜5本、人参1本

①胡瓜を塩水（3％）につけ1日おく

②もやしと人参を蒸す

③、①をしっかりと絞って②と和え、中華ドレ、ごま油、炒り胡麻を入れ味を調えると出来上がり

50人前の材料…豚肉4k、玉葱3k、キャベツ2玉

①豚肉を湯通しする

②、①を酒2（360㏄）味醂2（360㏄）濃口2（360㏄)砂糖1(180g)で炊き片栗粉でトロミをつける

③玉ねぎを炒める

④、②に③を入れ出来上がり(^▽^)/キャベツは千切りにしてくださいね

50人前の材料…白菜2玉、ツナ1p、玉葱2玉、人参2本

①人参を蒸す

②白菜の芯、玉葱を炒めてガラスープの素を入れて下味をつける

③、②にツナ、白菜の葉の部分を入れて醤油、味醂、塩、コショウで味を調えたら①を入れ出来上がり

50人前の材料…業務スーパー玉子豆腐