毎日のご飯の写真と献立

高齢者施設の11月4日~10日までの献立表と料理の写真

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kenken_cook

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料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。

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献立表

11月曜日朝食昼食夜食
4日月曜じゃが芋とひき肉の炒め物
キャベツのゆかり和え
豚肉と野菜の生姜焼き
切り干し大根の煮物
春菊とカニカマのマヨネーズ和え
蒸し白身魚の銀餡かけ
白菜と薄揚げの煮物
ほうれん草と牛蒡の胡麻和え
5日火曜高野豆腐の煮物
オクラのお浸し
鶏肉のから揚げ
きのこと小芋の煮物
ブロッコリーの和え物
肉じゃが
ツナと竹の子の炒め物
漬け物
6日水曜竹輪の卵とじ
鰺の塩焼き
鮭の梅煮
蓮根と豚肉の炒め物
もやしのナムル
牛肉の野菜炒め
隠元と厚揚げの煮物
ごま豆腐
7日木曜菜の花と平天の煮物
黒豆
炊き込みご飯
とろろ昆布そば
ひじきの煮物
鶏肉のみぞれ煮
竹輪とピーマンの炒め物
大根と胡瓜のなます
8日金曜白菜とちぎり天の煮物
昆布の佃煮
ビーフシチュー
スパサラダ
ゼリー
赤魚のレモンペッパー焼き
浅利と大根の煮物
ほうれん草のなめ茸和え
9日土曜オムレツ
ハムステーキ
パン
鯖の味噌煮
金平牛蒡
春菊の胡麻和え
ハンバーグ
ブロッコリーと海老の炒め物
玉ねぎと舞茸のマリネ
10日日曜ツナとじゃが芋の煮物
うずら豆
白身竜田の香味ソースかけ
隠元とうす揚げの煮物
ポテトサラダ
鶏肉の紫蘇焼き
さつま芋と小豆の煮物
胡瓜のおろし和え

料理の写真と作り方

まとめ

今週の原価

売り上げ 702,800円 仕入れ額 217,383円 原価率 30.9%

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