６０人前の材料…豚ミンチ1k、玉葱4玉、茄子6本、ピーマン2p、占地4p、冷凍オムシート1人前1枚

1. トマトソースを作る：
   • ピーマン・茄子・占地を炒め、日本食研トマトソース・水・ケチャップを入れて加熱します。
2. オムライスの具を作る：
   • 鍋にサラダ油を熱し、豚ミンチを炒めます。
   • 豚ミンチの脂が透き通ってきたら玉ねぎを入れて炒め、塩・コンソメ・胡椒・バターを入れて味付けをします。
3. 仕上げ：
   • 炊き立てご飯に②を混ぜ、塩・胡椒で味を調えます。
   • それをオムシートに巻き①をかけると出来上がりです。

６０人前の材料…ツナ1p、乾燥マカロニ600g、ベーコン167g、人参1本、コーン缶1缶

1. マカロニを湯がく：
   • 乾燥マカロニをたっぷりのお湯で湯がき、水にさらします。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸し、冷まします。
3. ベーコンを炒める：
   • フライパンを熱し、ベーコンを炒めて冷まします。
4. コーンを湯がく：
   • コーンを湯がいておか上げにします。
5. 仕上げ：
   • 水気を切った①に②③④を加え、マヨネーズ・日本食研フレンチドレッシングを入れて味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…市販のゼリー

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

６０人前の材料…豚ミンチ2k、白ネギ4束、木綿豆腐30丁

1. 麻婆豆腐を作る：
   • 麻婆豆腐の作り方は下記を参照してください。

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６０人前の材料…冷凍海老餃子1人前2個、日本食研豆乳鍋の素

1. 出汁を合わせる：
   • 鍋に水2400cc・豆乳鍋の素250gを合わせて加熱します。
2. 仕上げ：
   • ①に冷凍海老餃子を入れて7分間加熱すると出来上がりです。

６０人前の材料…さつまいも4k

1. 出汁を合わせる：
   • 水600cc・酒50cc・醤油15cc・蜂蜜60gを加熱し、ブラストチラーで冷まします。
2. さつま芋を真空パックする：
   • さつま芋を切って塩水に30分間浸けて置きます。
   • 水気を切ったさつま芋に①を入れて真空パックします。
3. 仕上げ：
   • ②をホテルパンに並べ、スチーム温度88度、時間40分間～60分間加熱すると出来上がりです。

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